整机采用优质SUS304不锈钢制作，蒸煮（氽水）温度、速度可根据工艺要求设定。该机运行平稳，噪音低，伸缩性小，不易变形，易保养，水温由温控仪自动控制，速度采用变频调速。主要是将加工的肉类，如牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，猪肉，鱼肉，蛋及蔬菜，果品放在真空状态内，可提高调味品进入肉品的速度，并最大限度的保持肉内的水分。
8000酱卤鸭脖卤制机由成型槽（凝结槽）和蒸煮槽组成。整机采用SUS304不锈钢制作，链条式传动，变频调速。该设备具有自动控温系统、热水循环系统，使槽内水温更均衡，保证了水煮产品的质量。适用于所有火锅料和冷冻调理食品的生产，本机自8000酱卤鸭脖卤制机的特点与性能：
（1）整机板材管材等均采用国标06Cr19Ni10食品级优质加厚不锈钢， 槽体采用梯形设计，强度高无骨架，耐腐蚀，易清洗，兼具节约能源，利于汤汁受热及分布，同时利于提升系统的正位。
（2）输送驱动电机具有高速比无级变速，手动调速的特点。体积小，重量轻，噪声低，效率高，可靠性高，使用寿命长，易于保养。
（3）输送网链整体采用国标06Cr19Ni10食品级优质不锈钢制作，材质厚，强度高，耐腐蚀，使用寿命长，易于清洗。链板面布置刮板，出料分配均匀。
（4）汤料回收系统设计高效合理，汤料余渣过滤干净，滤网易清洗。具备自动控温系统，利于汤料保温加温，保持产品口感与制作时间的一致性
（5）提升系统科学合理，质量可靠，易维护，方便槽体的清洗养护。提升电机双级变速，传动比大，自锁能力强，体积小，重量轻，噪声低，可靠性高，使用寿命长，易于保养。
