蒸汽式夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热、天然汽、液化汽），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
蒸汽式夹层锅在工作时在放入物料前在夹层锅内注入少量清水，打开底部球阀，随后再打开夹层锅的蒸汽进气阀，蒸汽进入达到需要的压力时，打开冷凝水出口的截止阀和安全阀，使蒸汽在达到规定的压力时可自动放气。在物料加热完成后，关闭夹层锅的进气阀，使夹层锅的蒸汽压力为零，转动夹层锅的手柄，夹层锅倾斜后将物料卸出。
有固定式夹层锅和可倾式夹层锅两种选择。夹层锅在使用时可以在需要转动的部位加入油，使其运转灵活。蒸汽夹层锅在有蒸汽的情况下使用非常方便，传热效果好、加工效率高。蒸汽夹层锅的使用需要有蒸汽锅炉或足够的蒸汽才能使用，在没有蒸汽的情况下，还可选择电加热、燃气加热等加热方式的夹层锅。
是采用不锈钢材料而制作而成的夹层锅，不锈钢夹层锅的热源是采用一定压力的蒸汽或采用电加热的方式，在受热面积和热效率都得到了提高，并且加热也很均匀，加热速度快且温度容易被掌握。在使用不锈钢夹层锅的时候要注意不要长时间的在超过额定作业压力下使用蒸汽压力；使用不锈钢夹层锅的时候开启进气阀要慢慢开启到需要的压力为止，若冷凌水出口装有疏水器要一直处于阀门是开启状态；根据用户自己使用蒸汽的压力来调整安全阀；要经常注意不锈钢夹层锅的蒸汽压力的变化，随时用进气阀来调整；不锈钢夹层锅进气停止后将直嘴旋塞开启放出余水。
注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做。
整个锅体的旋转通过手轮驱动安装在轴上涡轮进行实现，手轮与蜗杆轴连接，可以减轻操作人员的工作强度。蒸汽进出口为钢丝软管，因钢丝软管有很好的变形性可以满足现场复杂的安装环节。
组成部份如下：
1.锅体—夹层锅的主要部分,主要作用为盛装物料与通压力蒸气。
2.管口的接管—用于连接锅体与外部结构。
3.支脚—用于支撑锅体。
4.疏水阀—用于排冷凝蒸汽水。
5.安全阀—排蒸气及控制气体的压力。
6.搅拌装置—搅拌物料,使物料均匀受热。
7.支撑板及底座—支撑减速机及电动机。
8.传动装置—设备的动力机构,带动搅拌器运行。
本电加热夹层锅属高耗能用电设备，在实际使用过程中，一定要保证安全操作与管理，严格按规程实施，并做好每天的操作记录，以便更好的维护设备。使用夹层锅必须先加兑物料的溶液，再输入物料，开动搅拌器，然后开启电热电源，以便达到工艺所需温度。在出料前应先关闭电热电源，过2~3分钟后，再关搅拌器，加工结束后，夹层锅内应尽快用温水冲洗，刷掉粘糊着的物料，然后用0~50℃碱水在容器内壁清洗，并用清水冲洗，特别锅内无物料（吸热介质）既空锅情况下，不得开启电热电源，特别注意使用温度，不得超过定额工作温度200℃。夹层锅要经常注意整台设备和减速器的工作情况，减速器润滑油不足应立即补充，对夹套和锅盖上等部位的电热棒、电器仪表等要应定期检查，如果有故障要及时调换或修理，不用时，一定要用温水在容器内外壁清洗，经常擦洗锅体，保持外表清洁和内胆光亮，达到耐用的目的。
