记得在小时候自己家里有做过腊肉，会在房梁上面看见一根根挂起来的腊肉，表面呈现出一种烟熏的黑色，风干的形状特别符合在超市里见过的腊肠，记得在过年的时候家里的大人就取一根下来然后洗干净，然后配上一些辣椒和佐料就能炒出一盘美味的菜肴来，腊肠的制作过程其实和腊肉比较起来是差不多的，腊肠在于他用的是碎肉穿在肠衣里面来风干而成，腊肉则是整块肉经过好几道工序的处理再进行风干而成，现在制作腊肠是非常省人工的，小作坊可用的腊肠全自动灌肠机可用于腊肠的灌装使用，斩拌机可用于绞肉使用，使腊肠的制作非常的简单，可实现大产量批量化生产。
香肠的现代化加工工艺可分为南方香肠和北方香肠两种，今天浅析北方香肠的制作工艺，北方香肠的现代化制作工艺一般可分为六步1、刮肠。2、配料。3、拌馅。4、灌装。5、晾晒。5、晾晒。6、蒸煮其中决定香肠味型和感官性状的很大一部分便在第二步配料过程当中，小作坊可用的腊肠全自动灌肠机结构紧凑，设计合理。外形美观，小巧玲珑，与肉食接触部分及外包装全部采用优质不锈钢制造。操作简单，易于清洗。定量准确，误差不超过±3g。
1.灌肠机是灌制各种香肠的肉食加工设备，可灌制红肠、腊肠、亲亲肠、素肠、台烤肠等。 灌肠直径可根据用户要求定制，可满足直径48mm以内的肠类灌制。
2.原料肉馅在真空状态下进行定量、分份、扭结充填灌装，能与打卡机、灌肠机等多种机器链接成连续生产线。
3.整机由优质不锈钢材料制造，肉馅推出结构可分为叶片泵式、齿轮泵式和双螺旋泵式，传动采用伺服电机或液压系统。
4.采用双管设计，适合两人同时作业，灌制口可根据实际灌制大小自由调节，双管单管均可工作，同时工作效率高，每小时可达400kg，省心省力；
5.外形美观，小巧玲珑，与肉食接触部分及外包装全部采用优质不锈钢制造。操作简单，易于清洗。定量准确，误差不超过±3g。可与各种自动打卡机联机，实现自动化生产。
全自动腊肠灌肠机使筒内的物料产生压力后将料挤出,上部设有贮料斗、碟形阀，可实现不掀盖连续灌制，密封性能良好，配合双管灌浆，可自动调节灌浆，自动吸料，脚踏开关控制操纵自如，是肉类产品或米肠制品的常用设备，公司生产的该款四川腊肠灌肠机可用于各种香肠、腊肠、米肠等。
全自动腊肠灌肠机在运转时要用到气，所以在开机前先将空压机打开，空气压力应调节在6公斤左右，（0.6MPa）打开放气阀门，接通电源，再打开机器电源开关，此时机器上会显示待机画面，按下开机键，画面切换，触摸屏幕，接通电机电源。选择直通方式的情况下，须按下屏幕下方的直通确认，打开真空泵，打开灌装开关即可，膝盖碰下膝碰开关便出料，松开便不出料，此方式适合灌装直肠。
全自动腊肠灌肠机采用气动电控原理。具有体积小、质量轻、结构紧凑、使用方便等特点。用天然肠衣、胶原、烟熏肠衣可连续自动定量灌装扭结，操作简单，定量准确，效率高。
