真空面包和面机
大型真空和面机上面累就用自动上面真空和面机，全自动真空和面机具有的功能就是能够自动上面、自动加水，这非常有利于大型面食加工厂的应用，工人操作简单，不累。能够自动加水、自动送面、自动和面完成和面这一工序的机器就是全自动真空和面机，随着自动化、智能化的发展，食品面食用的真空和面机也越来越要求自动化程度越高越好。全自动真空和面机具有的功能是操作精准，省人力成本。
真空面包和面机
1.真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，和面配水量在常规工艺基础上可适量增加约20%。快速拌合，使小麦蛋白质在短的时间内吸收水份，比常规状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上，且不损伤已形成的蛋白质面筋网络结构。
2.真空和面机使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。
3.真空和面机加工出来的面品，面团均匀、弹性好、面制品滑爽、可口、有咬劲、面筋力高、透明度高。
4.真空和面机V字形板式桨叶在面箱中绕主轴的轴线作回转运动，由于桨叶向两边推动面团，所以可以解决受力不均现象，使机器运转平稳。
