真空和面机的原理及特点

　　真空和面机主要适用于各种面制品的加工，根据面食产品所使用的小麦粉的特性，可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果，板式浆叶和面机是在状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果，加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好，和面机操作方便，适用于各种生产的要求。
 

　　真空和面机的特点：
 

　　1、本机主体采用不锈钢制造。
 

　　2、采用独特的结构,密封件和轴承更换更方便容易。
 

　　3、和面过程在真空负压下进行，使面粉中的蛋白质在最短时间、最充分的吸收水
 

　　分，形成的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到状态。面团呈微黄色，熟化状态好。
 

　　4、吃水率高,大大降低了产品的生产成本。
 

　　5、本机采用独特的搅拌方式，兼有和面、揉面、醒面三大功能，和出的面不
 

　　用放置，不用醒面,出面即可使用。