如何用杀菌锅进行食品保鲜技术

如何用杀菌锅进行食品保鲜技术

 新含气调理食品加工保鲜技术是针对目前普遍使用的真空包装、高温高压灭菌等常规加工方法存在的不足而开发的一种适合于加工各种方便菜肴食品、休闲食品或半成品的新技术。它是通过将食品原料预处理后，装在高阻氧的透明软包装袋中，抽出空气后注入不活泼气体并密封，然后在多阶段升温、两阶段冷却的调理杀菌锅内进行温和式杀菌。经杀菌锅灭菌后的食品能较地保持食品的品质和营养成分，而食品原有的色、香、味、形、口感几乎不发生改变，并可以常温下保存和流通长达6至12个月。新含气调理食品保鲜加工新技术是小野食品集40年农禽水产加工经验的结晶，已荣获多国。可广泛应用于传统食品的工业化加工，尤适用于加工肉类、禽蛋类、水产品、蔬菜、水果和主食类、汤汁类等多种烹调食品或食品原材料，应用前景十分广阔。