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| 品牌 | LEWAVE/立威 | 品类 | 连续（式） |
|---|---|---|---|
| 功率 | 7kw | 外形尺寸 | 4*2.8*2.2m |
| 占地面积 | 11m2 | 重量 | 2000 kg |
产品分类品牌分类
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产品简介
详细介绍
番茄干燥设备 -山东立威 山东立威微波设备有限公司
番茄加工工艺步骤：
（一）工艺流程
选料-去皮-挤汁-硬化-清洗-糖渍-糖煮-烘干-成品。
（二）制作要点
1、选料：选择肉厚汁液少、色全红、不过熟的果实，剔除成熟度不足、病虫害、伤烂不合格的果实。 去皮。把洗净的番茄果，置于接近沸腾的水中预煮1分钟左右，立即冷却，剥去番茄的果皮。
2、挤汁：将番茄在接近沸腾的水中预热1min，立即冷却，剥去果皮。在果柄处挖蒂并划缝，轻轻挤压出汁。
3、硬化：将果坯投入0.30％氯化钙溶液中浸泡2小时。
4、清洗：用清水洗硬化果胚，捞出果胚，沥干水分。
5、糖渍：沥干水后的番茄果胚，浸泡于30％糖液中24小时左右，糖液加0.30％柠檬酸。
6、糖煮：将糖渍的番茄连同浸渍液一同倾入夹层锅内，缓慢升温至沸，约半小时后，将番茄汁果连同煮制糖液浸入瓷缸浸泡12-24小时。如此反复浸泡2-3次，每次提高糖液浓度。当煮制糖液浓度达65％时即停火，倾入瓷缸内8-10小时后，捞出番茄果沥干糖液。
7、烘干：将沥干糖液的番茄果，放到物料盘中，将物料盘插入物料车，每盘间隔10公分，在60℃-65℃下烘干，烘干时间设定15-20小时，连续排湿，使含水量达到18％左右，可溶性固形物含量达到70％即可。
（三）质量要求
色泽深红色，呈透明状，不返砂，不流糖，甜酸适当，具有番茄果实的风味，含糖量65％以上，水分18％左右。
番茄干燥设备 -山东立威 山东立威微波设备有限公司
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