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诸城市雅辰机械有限公司
主营产品: 肉类杀菌锅,熟食杀菌锅,休闲食品杀菌锅,可倾夹层锅,酱料搅拌炒锅 |
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- www.yachenjx.com
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参考价 | 面议 |
- 型号
- 品牌 雅辰
- 厂商性质 生产商
- 所在地 潍坊市
更新时间:2020-10-27 08:08:52浏览次数:155
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全自动鱼肉块杀菌锅121℃杀菌时,食品中心F值达到4,食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌,达到了商业无菌的要求。所以咱们给肉制品进行杀菌,温度一般都会控制在121℃左右,温度太高对食品的风味是会产生不良影响的!
一、检查工作
检查全自动鱼肉块杀菌锅电源、蒸汽是否打开,是否达到压力(4-6kg)。检查空压机是否打开、是否达到压力。
二、进凉水
先关闭锅门,打开进冷水阀,打开泄压阀,启动水泵,打开进水阀,冷水开始进入锅内,观察水位计,达到水位后关闭水泵,关闭进水阀、进冷水阀、泄压阀。
三、预热
打开总水阀、循环阀,启动水泵,按温控仪上RUN/STOP 5秒左右,OUT小绿灯亮,打开杀菌开关,开始进蒸汽升温。
在升温过程中,压力达到上下限之间时,打开压力开关,达到预热温度后,关闭杀菌开关、关闭水泵、关闭总水阀、关闭循环阀,预热完成。
四、将锅内热水打回水箱内,打开总水阀,回热水阀,用压力将水打回水箱
关闭压力开关
在回水过程中,间歇打开压力开关,后当水排完,压力表到零。
关闭回热水阀,关闭总水阀
五、打开锅门,将产品装入锅内,关闭锅门
六、进热水杀菌
打开进热水阀、进水阀、启动水泵,水开始进入锅内,在进水过程中,压力上升,达到上下限之间时打开压力开关,水位达到后,关闭进水阀,进热水阀,关闭水泵。
进完热水开始升温杀菌,打开总水阀、循环阀启动水泵,按温控仪上RUN/STOP 5秒左右,OUT小绿灯亮,打开杀菌开关,开始升温杀菌。达到温度时间后,蜂鸣器报警,关闭杀菌开关,关闭水泵,关闭总水阀、循环阀,杀菌完成。