340翻料斗式哈尔滨香肠拌馅机

翻料斗式哈尔滨香肠拌馅机 王女士 .

      我公司生产的香肠拌馅机是参照同类*产品的特点，同时结合我国肉制品加工工艺特点，自行研制开发的。整机采用SUS304不锈钢制成。该机可进行馅状、散状、酱状物料的搅拌混合。经过搅拌的馅粘度增加，富有弹性，特制的扇形搅拌器，在搅拌的同时又对馅料起嫩化作用，该机设有正逆运转，可满足不同搅拌工艺的要求。

哈尔滨香肠原名西班牙肠，又名依斯班斯肠，是一种比较精细的产品，生产方法有独特之处，使用的原料必须优质猪肉，肠衣是牛拐头。

制作工艺：

1.制馅:将腌制好的瘦肉块和托泥油用1.5毫米的刀篦绞成肉泥状，然后装入拌馅机内，并加入淀粉水1/3，开动机器搅拌3分钟后，加入淀粉水1/3继续进行搅拌，zui后将剩余的淀粉水和托泥油一并加入搅拌机内，至全部拌匀为止。

2.灌制:使用猪肠衣。肠衣必须保持干净，使用前要用净水洗去盐分和杂质，用于揉搓后泡入水盆中备用。灌肠时要注意灌得紧松适当，防止肠衣破裂，或产生气泡。如有气泡，用针刺孔排气，zui后捏节定型。每节长10厘米左右，6节为1根，挂在竹竿上，准备烘烤。串竿要留有一定的距离，防止挤靠。

3.烘烤:将肠子放入烘房，下端应距火焰60厘米以上。烘房温度应保持在80℃左右，烘烤1小时，待肠子表面干燥，用手摸不粘时即可出烘房。

4.煮制:锅内先放水约80%，加热到90℃，然后放入肠子，使水温保持在88℃左右。上面压以有空隙的锅盖，煮30分钟。

5.熏烟:熏烟时间约30分钟，待肠子表面干燥、无流油、无斑点、无黑痕，即为成品。

质量标准 成品外表呈米黄色连结状，每节长10厘米左右，每6节为1根。

翻料斗式哈尔滨香肠拌馅机设备优点：

     1、效率高，混料速度快

     2、操作简单，方便自如

     3、自动出料，劳动强度更低

     4、*的旋齿排列形式使物料混合更均匀，单次装料量更多

     5、*的三层密封保护使设备使用寿命更长，清洗更方便

    王女士 .