全自动真空负压蒸煮锅在现代食品行业的广泛应用已经很普遍，不仅应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

全自动真空负压蒸煮锅应用范围简述：

        糖果中的应用：（常压熬糖硬糖生产）砂糖和淀粉糖浆配料，溶化，熬煮，调和工段（带搅拌和刮边）。具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

        糕点中的应用：油炸工艺（加热温度精确，可调控）。

        饮料中的应用：可以组成化糖系统：即由水粉化合磨，夹层锅，双联过滤器，超高温杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮，加热，混合。

        蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺。

        罐头食品中的应用：用于物料的预煮和混合。

        酱制品中的应用：用于豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配，

蒸煮锅性能特点： 　　

       1、间接地升温方式，卫生干净，避免了食品的二次污染。 　　

       2、快开式锅门，接近开关，安全气缸，机械连锁装置三重连锁，安全可靠 　　

       3、配带真空功能，使升温速度更加快速，使水低于沸点沸腾让产品入味、定型更快。 　　

       4、低噪音，创造安静、舒适的作业环境。

蒸煮锅性能优点： 　

       1、受热面积大； 　

    　2、热效率高； 　

   　3、加热均匀； 　　

      4、高压蒸煮，加热的速度快、液料沸腾时间短； 　

      5、使用安全、操作方便、应用广泛；

     6、有多种加热方式（电加热蒸煮锅、蒸汽加热蒸煮锅、燃气加热蒸煮锅）的选择； 　

     7、碳钢蒸煮锅造价比不锈钢蒸煮锅低； 　

     8、蒸煮锅有不锈钢蒸煮锅和碳钢蒸煮锅，前者内外锅体以及支脚均采用不锈钢材料制造（符合国家卫生级标准）；后者只有内锅体采用不锈钢制造，其它部件均为碳钢（卫生要求不高的可采用）