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*厨房：提升餐厅毛利空间，优化出品标准2017/5/29
*厨房是企业实现战略经营的重要手段，也是企业转型升级的重要抓手，现在已经由对内配送的初级阶段逐步过渡到对外配送，zui终发展成全天候配送的食品工厂。这是个餐饮业薄利的时代，租金成本高，人工成本高，能源...
净菜加工行业的前景分析2017/3/20
一、净菜的含义净菜加工决非简单的清洗整理，所谓净菜是以无公害蔬菜为原料，在适合的低温环境下，加工处理、贮运销售的有一定保质期、、卫生、方便的生鲜蔬菜商品，其可食比例极高（＞90%），可直接进行烹调。净...
切菜机的选购方法2017/2/15
随着经济技术的不断快速发展，切菜机的应用也变得越来越广泛，食堂、酒店、餐厅、蔬菜加工企业等都引进了不同类型的切菜机。切菜机主要是机械代替了手工，切面质量好，厚薄均匀，效率高，节约了人力物力，安全卫生。...
科迈达果蔬装备让速冻果蔬更安全2017/1/3
水果和蔬菜一直以来都是季节性产品，并且新鲜食用，特别是在夏天，如果稍微食用不好，便会引起腹泻，而夏季腹泻大多是由肠道感染和食物中毒引起的。近年来，食品安全问题一直牵动每位消费者的神经，对于消费者来说，...
净菜（鲜切菜）到底如何做？2016/12/1
科技进步与社会发展带来了蔬菜消费的全新格局：安全、新鲜、营养、方便。陈旧落后的蔬菜供应方式：大批带泥毛菜用卡车或普通棚车散装运输，集市堆积销售，经济效益低下，种种弊端明显。约40年前，净菜(minim...
每斤蔬菜产3两垃圾 我国几乎没有“净菜”2016/11/14
来自京华时报的报道称，就北京而言，每年蔬菜供应770多万吨，但由此产生的垃圾高达230万吨。所谓“垃圾”包括根茎类蔬菜（土豆、萝卜等）的泥土、白菜、芹菜等被扔掉的根叶，平均而言...
切片、切丝机的原理是怎样的2016/7/26
切片、切丝机的切片装置用于硬菜的切片，厚度在1-10毫米内自由调整，往复竖刀将刀成的菜片或软菜切成直丝或段、曲线丝、方丁输送带每次移动距离1-20毫米自由调整。所调整量即为丝段的宽度。应注意被切菜直径...
蔬菜清洗消毒机的原理介绍2016/5/27
蔬菜清洗消毒机使用其链板带提升物料，冲孔板过滤分离杂质与物料，水源过滤后重复补给槽体用水。蔬菜清洗消毒机采用高压气体产生鼓泡震动来清洗果蔬。有效分离果蔬上面粘连的泥沙，杂质。加入臭氧杀毒功能，更能有效...
北京市食*发布即食鲜切蔬果生产细则分析2016/2/28
2015年3月1日起，如果没有取得相关生产许可，企业就不得再生产销售即食鲜切蔬果产品。据北京市食*近日发布的《即食鲜切蔬果生产许可审查细则（2014版）》要求，鲜切水果必须包装好后才能出厂，产品不允许...
气调保鲜包装技术的优势2016/1/6
一、生鲜果蔬的保鲜机理生鲜果蔬保鲜的首要任务是保持易腐烂果蔬的外观、硬度、口感、风味，大多数生鲜果蔬，丧失外观便失去商品价值。采收后的生鲜果蔬仍然是生命活体，将继续进行一系列生理变化，使其特有的风味、...
*厨房设计、建设、规划的建议2015/11/13
一、*厨房的要求如何设计一个*的*厨房？什么是的标准*厨房？条件及要求是什么？为了解决这些问题，必须从以下几个方面考虑：1.安全：避免危险性伤害性的器具、设备使用。要充分考虑消fang设施疏散走道明确...
国内*买菜险出炉 生鲜净菜商家入驻网上菜市2015/9/26
据*电国内*“买菜险”出台。9月22日，网购平台味库App宣布与中国人寿财险达成食品安全责任险战略合作：所有生鲜半成品净菜商家入驻“网上菜市场”味库Ap...
科迈达解读《即食鲜切蔬果生产许可审查细则》2015/8/30
2015年3月1日起，如果没有取得相关生产许可，企业就不得再生产销售即食鲜切蔬果产品。据北京市食*近日发布的《即食鲜切蔬果生产许可审查细则（2014版）》要求，鲜切水果必须包装好后才能出厂，产品不允许...
北京市食*发布即食鲜切蔬果生产细则2015/8/30
2015年3月1日起，如果没有取得相关生产许可，企业就不得再生产销售即食鲜切蔬果产品。据北京市食*近日发布的《即食鲜切蔬果生产许可审查细则（2014版）》要求，鲜切水果必须包装好后才能出厂，产品不允许...
北京市中小学食堂将定健康标准2015/8/26
北京市将针对“校园”制定健康食堂标准，指导本市中小学食品安全和营养配餐。未来将开展学生营养和健康状况的首轮检测，实施有针对性的干预措施。根据《北京市中小学生健康监测数据》显示，2012-2013学年本...
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