喷淋式鹌鹑蛋高温杀菌锅
对于食品行业来说,食品生产过程中,食品工艺和食品安全是更为重要的。食品工艺是需要有工艺师来制作的,而食品安全问题要用到杀菌锅的帮忙了。杀菌锅的杀菌方式有蒸汽式杀菌、水浴式杀菌和喷淋式杀菌三种。杀菌方式的选择要看咱们产品的特性、包装方式和杀菌工艺来设定。食品的杀菌工艺要求不是很严格,体积比较小,包装方式也是耐压和高温的话可以选择蒸汽式杀菌锅。产品的块头比较大的话,只能选择水浴式杀菌锅,这种杀菌方式更彻底。若是杀菌工艺要求比较严格,包装方式是玻璃瓶或者两片马口铁装,那么就要选择喷淋式杀菌锅了。当然还要看咱们的具体杀菌工艺,若是您有杀菌锅的需求,那快快来找我吧!
喷淋式鹌鹑蛋高温杀菌锅
全自动杀菌锅在使用时需要注意其操作规程,以使保证设备的运行正常与使用寿命:
1、为避免微生物的繁殖,产品从密封到杀菌之间的时间不能超过额定时间。
2、杀菌前,由操作工检测初温是否符合杀菌工艺规程的温度。如果符合要求,则正常杀菌;否则,如果不符合要求,则要先将产品加热至规定的温度后,预热一定时间后再进行杀菌。
3、杀菌时,应避免已杀菌和未杀菌产品混淆。
4、杀菌过程中,如出现停电、停汽或其他意外事故,可先暂停杀菌及时处理。待事故解决后,视情况按纠偏程序要求继续杀菌或冷却重新杀菌。
5、整个杀菌过程,杀菌操作工要严格按照杀菌工艺规程操作,认真观察温度计与自动记录仪、控制屏幕上的温度是否一。
6、杀菌后的罐头要迅速冷却到罐内温度30℃后自然冷却。车间用水为臭氧消毒水,无须加氯。
7、杀菌结束后的产品做好记录后推放到静置间静置,静置时间不低于额定