电加热杀菌锅性能：食品由于可在常温下运输、贮存和销售，流通领域的成本大大降低，而商品的保质期长，可利用产地的新鲜原料在当地进行大批量加工，以获得高品质、低成本的产品，更可以借助季节差和地区差扩大销售面，从而获得高额利润。

电加热杀菌锅特点：具有杀菌效果好、温度均匀、无死角、结构紧凑、运行安全可靠、操作维修方便、安装简单、节约能源等特点。热水循环式杀菌锅：因为锅内的水通过不同方向的循环流动，保证了锅内温度的均匀、无死角现象，其杀菌过程中所使用的介质可循环使用，减少了汽水，热能的消耗和浪费，节约了大量的人力和物力。在降温过程中，采用漫灌降温解决了喷淋降温时压力不好控制的弊端，消除了锅内产品的涨袋破损现象，延长了产品的保质期。双层杀菌锅，并联杀菌锅：具有瞬间灭菌功能，缩短了产品的升温时间，确保了食品色、香、味、营养成分等不被破坏。半自动杀菌锅：自动控制锅内压力，数显温控仪控制温度，解决了手工操作容易产生误差、锅内压力不均衡、温度不均匀而引起的杀菌效果差和批次之间质量不均匀的现象。

 适用范围：主要适用于罐头（如肉类、禽类、鱼类、蛋类、蔬菜类等罐头）、需要高温杀菌的蛋白饮料（牛奶、豆奶、椰奶、花生奶、核桃奶、杏仁露等）、硬罐头类（马口铁罐头、玻璃瓶罐头类等）及各种软包装类食品。