变频滚揉机、肉类腌制机真空滚揉机滚揉执行标准和肉质要求：1.刀切任何一块肉，里外颜色一致。

变频滚揉机、肉类腌制机2.肉块表面被凝胶物均匀包裹，肉块形状和色泽清晰可见。肌纤维破坏，明显有“糊”状感觉，但糊而不烂。

变频滚揉机、肉类腌制机3.肉块表面很粘，将两小块肉条粘在一起，提起一块，另一块瞬间不会掉下来。

变频滚揉机、肉类腌制机4.肉的柔软度：手压肉的各个部位无弹性，手拿肉条一端不能将肉条竖起，上端会自动倒垂下。

变频滚揉机、肉类腌制机真空包装按排气方法不同，有加热排气和抽气密封两种。前者是通过对装填了食品的包装容器先进行加热，通过空气的热膨胀和食品中水分的蒸发将包装容器中的空气排出，再经密封、冷却后，使包装容器内形成一定的真空度。