小酥肉的上浆很重要，只有上浆对了，才能炸出外面酥脆气泡的外壳，才能保护着里面的肉不会变硬发柴。上浆的淀粉不同效果也是完全不同的，东北的饭店里选用的都是纯土豆淀粉，都是那种大袋子里按斤出售的，商店里小袋装的土豆淀粉很多里面都掺杂着玉米淀粉，玉米淀粉或者带有玉米淀粉的土豆粉，如果用来上浆，炸出来的小酥肉就是硬壳的不是酥壳的也不起泡，里面的肉也发硬。
小型全自动小酥肉油炸机通常有电加热型和烧煤型，可以炸肉类里脊食品、虾类鱼类水产品、花生米、油炸糕等面食、豌豆等豆类食品以及其他的食品，油炸过程中不用频繁换油，能够节省一半的炸油，降低使用成本，食品油炸均匀、火候保持一致，提高了食品生产质量。
小型全自动小酥肉油炸机特点
1、整机采用进口优质不锈钢材料，工艺*、坚固耐用。
2、采用智能型数字显示温控器，方便实用。
3、采用水油混合技术，自动过滤残渣，可延长换油周期，大大降低用油成本。
4、采用自动控温，无过热、无残渣，避免酸价升高，黑油产生，大大减少了工作油烟。
5、采用分区控温，有效分离劣质油，炸制多种食品互不串味，一机多用。
6、设有超温保护装置，让您放心使用。
新旭东机械有限公司专业生产制造油炸锅,油水混合油炸机，燃煤油炸机，全自动油炸机，翻转搅拌油炸机，大中小型流水线油炸机,饺子锅，煮饺子锅，馄饨锅，仿手工饺子皮机,仿手工包子皮机等等。
