真空油炸机有什么作用及优势：
- 保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不宜褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。
- 保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空的的状态加热。原料中的呈味成分大多数为水溶性，在油脂中并不溶出。并且随着原料的脱水，这些呈味成分进一步浓缩，因此真空油炸技术可以很好的保存原料本身具有的香味。
- 降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化聚合、热分解而以水或水蒸气与油产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量溢出，产生的水蒸气压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
产品概述：
- 加热、油炸、储油、脱水，油过虑一体化设计。在真空下连续性完成，产品含油量地，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的情况下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害。在负压状态下，以油作为热传媒介，食品内部的水分会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。
- 自动控制温度和压力，无过热。无过压，确定产品质量和安全生产。
- 脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品。
- 油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复利用率，减少油的损耗。
- 油过滤系统：上下油罐，双室加热系统，单独控制加热，油炸时循环过虑油，油脂始终保持清洁，且减少油的浪费。
- 该机采用不锈钢材质制成，具有功效高，性能稳定、安装使用方便等特点。
