牛肉似于从猪肥肉里提炼猪油，人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。在工业化生产中，工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，利用湿法工艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。牛油熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，不易被消化。虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂，佳特适合小规模使用的牛油切丁机主要是用于牛油切丁、切块使用，可以根据客户的不同需求。将牛肉切割成大小不一的方形块，或者长条。对豆腐机块状的根茎类蔬菜也可进行加工。
牛油火锅也是当下非常受欢迎的一款小吃，牛油火锅是一种火锅汤底，主要的原料是采用牛油、茴香等佐料熬制而成的，在制作是牛油一定要熬制表面无泡沫，整个熬制过程需要2-3小时，熬制时要采用小火慢熬并且不停地搅拌，熬制牛油底料可以采用我公司生产的搅拌炒锅进行自动化、机械化操作即节省时间还能提高效率，适合小规模使用的牛油切丁机主要是用于牛油的切丁使用，切丁机工作一行程后，料仓存料约一到二毫米，刀片间隙小于10丝（0.1毫米）。别的厂家的切丁机存料至少30至50毫米，我们公司长条暂时可以切到80毫米。电机是中国台湾进口的，该电机在无负载的情况下，无噪音，无振动。刀具是特殊定制的，硬度达到52度。锋利耐磨。
牛油切丁机适用于专门肉类加工厂、连锁企业总部、大众餐馆、精肉店等场所，均可配备此机器。适用于中央厨房、工业化、及各种类型的肉类食品加工厂、牛排加工厂、肉类精加工厂等生产工艺流程，佳特切丁机智能化生产，LED彩色显示屏、数字化尺寸调控，标准精确，薄厚均匀。操作简单，作业安全，仅将食材放入传送带即可。双刀速度调控装置，满足客户多样性需求。双刀独立控制，根据客户食材加工需求，可独立控制两套刀片的运转。
1.设备的拨盘带动被切物体高速旋转，利用物体离心力，借助立刀将被切物体切成片状，然后经过圆盘切刀切成条状，并将被切物料送入横切段道口，有横切断刀切成所需要的立方体或长方体。
2.是将鲜肉块、零下4度左右的冷鲜肉、脂肪等主要原料切割成用户所需要的肉丁，调整刀栅的尺寸可切出肉丝、肉片、肉丁，肉丁尺寸的大小由刀栅中刀片的数量来决定
3.设备的每一个活动部位都襄有铜材质，铜的密度较软，耐磨，使用寿命长。
4.料仓采用特殊材质树脂材料辅助切肉，使肉块在料仓中紧实，切割出来的肉丁形状好。
5.配置中国台湾进口电机、伺服电机推动系统实行数字化精准控制，切割的肉丁成型
牛油切丁机切割刀栅均采用不锈钢材料制成，切刀采用切削，工作效率高，切割的肉丁规格小3mm，大30mm。调整厚度切割旋纽，可对推杆进行无级调速，以满足不同切割厚度的要求。本机可适应-5℃至常温肉料正常切割。能将0－4摄示度的冻肉一次性切成肉丁。本机整体采用优质不锈钢材料加工制作，安全防护性能好，切割零件拆卸简易，易于清洗，网格刀，切割厚度可通过液压自行调整，以满足不同厚度需要，低预压设计，保证切出肉块均匀。
定做款全自动牛油切丁机适合于规模较小的餐饮或肉类加工企业。刀具采取外置悬挂式设计，洗拆方便，更有保障；如果要加工不同厚薄的肉片，只需换上相应的刀具就可以实现 一机多用。机内装有安全保护开关，当刀具暴露时，多功能冻肉切丁机机器自锁不能起动，以保安全。刀片用特殊不锈钢材料制造，硬度为52度。整机不锈钢，刀片为特殊钢质制造，刀具组设计为悬臂式，可轻易拆卸、清洗，并能快捷方便地更换不同规格的刀组。
