全自动圆形焯水锅 肉类漂烫锅

全自动焯水锅 肉类预煮锅 加工定制设备 设备介绍

　　漂烫机广泛用于肉类、海产品蔬菜食品深加工生产工艺中。其中速冻蔬菜加工也*的漂烫处理，无论是根茎类蔬菜以及叶菜类蔬菜漂烫处理都是一步至关重要的环节。绿色蔬菜在加工 前，用60—75℃的热水进行烫漂，使叶绿素水解酶失去活性，则可保持其鲜绿色。在水温加热达到叶绿素的沸点时，叶绿素容易被氧化，以60—75℃热水烫漂后，可排除蔬菜组织中的氧气， 即使是高温处理，由于其氧化的机会减少，所以仍能保持其鲜绿色。适用于果蔬漂烫、海鲜漂烫、肉类油炸、卤煮肉类等。可根据客户要求定做。根据加热方式可分

　　为电加热式漂烫锅、蒸汽式漂烫锅、燃气（天然气/液化气）式漂烫锅。

　　圆形全自动焯水锅 肉类预煮锅 加工定制设备 焯水的留意事项：

　　同一原料，由于烹调办法和所制造的菜肴不同，有的停止飞水处置，有的不用，处置办法也有不同。羊肉原本是膻臊味较重的，潮州菜在处置除异味时，不是放到冷水里煮，而是投进沸水。“红炖羊肉”，有的飞水后再油炸，有的则不飞水。而用于“清炖”的羊肉，事前都经飞水处置。用猪肠制造的菜肴，普通都要飞水，由于猪肠异味较重。但“糯米猪肠”由于要把糯米及qi他辅料灌入猪肠里，只能用生猪肠，不能用熟猪肠，熟猪肠缺乏弹性和韧性，容易决裂，不能灌饱配料。因而事前只能把生料重复漂洗，再用清水浸，尽量消弭其异味。