微波真空设备是一项集电子学、真空学、机械学、热力学、程控学等多种学科为一体的高新技术产品，具有干燥产量高、质量好，加工成本低等优点，是在干燥过程中对物质的物理变化、内外热质交换以及真空条件下，水分迁移过程深入研究的基础上，发展起来的一项新技术、新工艺。
微波真空干燥设备是是微波能技术与真空技术相结合的一种新型微波能应用设备，它兼备了微波及真空干燥的一系列优点，克服了常规真空干燥周期长、效率低的缺点，在一般物料干燥过程中，可比常规方法提高工效4-10倍。
工业化大生产中，有许多物品是不能在高温条件下进行干燥处理的，例如一些药品、化学制品、营养食品以及人参、鹿茸等高档中草药材，为了保证产品质量，其干燥处理必须在低于100℃或在室温的条件下进行，由于真空条件下空气对流传热难以进行，只有依靠热传导的方式给物料提供热能。
