农药残留速测卡是参照国家标准方法GB/T5009.199-2003《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量快速检测》研制而成的，农药残留快检卡是根据速测卡中的胆碱酯酶（白色药片）可催化靛酚乙酸酯（红色药片）水解为乙酸与靛酚，由于有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的活性有抑制作用，使催化水解后的显色发生改变。因此，根据结果颜色的深浅，即可判断样品中有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留情况。
农药残留速测卡使用方法：
（1） 采样：选取有代表性的蔬菜样品，擦去表面泥土，剪成1cm左右见方碎片，取5g放入带盖瓶中，加入10ml纯净水或缓冲溶液，震摇50次，静置2min以上，待用。
（2） 检测步骤：取一片速测卡，中间线对折，放置加热到温度的便携式农药残留检测仪检测槽中，提取取样液滴加入白色药片，在37℃（检测仪40℃）恒温装置中放置10min。预反应后的药片便面必修保存湿润。再盖上盖子显色3分钟，进行判断。
结果判断：显浅蓝色为弱阳性结果，说明农药残留量相对较低；D、白色药片变为天蓝色或与空白对照卡相同，为阴性结果；E、对阳性结果的样品，可用其它分析方法进一步确定具体农药品种和含量。
农药残留测试卡注意事项：
（1） 葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。处理这类产品时，可采取整株（体）蔬菜浸提或采用表面测定法。对一些含叶绿素较高的蔬菜，也可采取整株（体）蔬菜浸提的方法，减少色素的干扰。
（2） 当温度条件低于37℃，酶反应的速度虽之放慢，药片加液后放置反应的时间应相对延长，延长时间的确定，应以空白对照卡用（体温）手指捏3分钟时可以变蓝，即可往下操作。注意样品放置的时间应与空白对照卡放置的时间*才有可比性。空白对照卡不变色的原因：一是药片表面缓冲液加的少、预反应后的药片表面不够湿润，二是温度太低。
（3） 速测卡对农药非常敏感，测定时如果附近喷洒农药或使用卫生杀虫剂，以及操作者和器具沾有微量农药，都会造成对照和测定药片不变蓝
（4） 红色药片与白色药片叠合反应的时间以3min为准，3min后蓝色会逐渐加深，24h后颜色会逐渐退去。
