全套鸭血加工设备 肉类加工机械 益众机械李经理:1/88 6303/99/25
袋装血豆腐生产线详细操作流程:
一、采血过滤:
1、采血前先在桶内加入抗凝剂适量,水一壶。
2、采血过程中每5-10分钟搅拌一次,顺向搅拌。
3、血采好后,过滤器过滤一边再进入下一个设备。
二、全套鸭血加工设备 肉类加工机械
搅拌升温、脱气、脱味、灌装。
1、在配料罐里先加水、加盐,每桶血加1—1.3壶,盐8两,升温至(36摄氏度—38摄氏度左右),将盐溶化。
2、将血倒入搅拌,温度36摄氏度—38摄氏度即可(抽入脱气罐后,搅拌锅立即涮洗)。
3、将血抽入脱气罐内,打开排气阀至0.06(低)
4、灌袋、加凝固剂,一壶一般35—40mg,但特殊的也需看情况加入,灌盒要满平,不得洒到盒边上,速度要快,盒面发现有血沫要用勺子捞出来,发现盒内量小应适当加入。
配料装盒:
1、向脱气后的血料加入活化剂,再加入水、盐以及相关的添加剂,搅拌均匀并很快装入盒内,使之在15分钟内自然凝固。
2、一般要求入锅前先加水、加盐,每桶血加1~1.3份水,盐8两,升温至36℃~38℃左右,通过搅拌,将盐溶化。