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砷的快速检测
（检砷管速测盒使用说明） 方法编号：CDC- 1102
1 适用范围：本方法适用于食物、水及中毒残留物中砷的快速检测。
2 方法原理：氯化金与砷相遇产生反应，可使氯化金硅胶柱变成紫红或灰紫色，在装有氯化金硅胶的柱中砷含量与变色的长度成正比，以此可达到半定量的目的。
3 检测试材：检砷管速测盒（内含检砷管、反应瓶、酒石酸、二甲基硅油消泡剂、产气片等）。
4 操作方法：取粉碎后的固体样品1g（油样取2g，水样取20ml）于反应瓶中，加入20ml蒸馏水或纯净水（水样不再稀释），固体样品需要振摇后浸泡10分钟，加入两平勺（约0.2g）酒石酸，摇匀，富含蛋白质的样品需加入5~10滴消泡剂，摇匀。取检砷管一支，将空端较长的一端头朝下，在台面上轻敲几下后，剪去两端封头，将空端较长的这头插入带孔的胶塞中。向反应瓶中加入一片产气片， 立即将带有检砷管的胶塞插入反应瓶口中（此反应在25—30℃下进行，天冷可用手温或温水加热），待产气停止，观察并测量检砷管中氯化金硅胶柱变成紫红或灰紫色的长度。
5 结果计算：根据变色长度，查表求出样品含砷量，对照表是以取样量为1g时的结果值，若为油样，查表得出的结果需要除以2，水样需要除以20。对于限砷量较低的食物，可适当加大取样量，在计算结果时除以加大取样量的倍数，如对于卫生标准要求含砷量在0.05mg/kg 以下的食品（如鲜乳、蔬菜、水果、畜禽肉类等样品），取样量可为2g，变色范围长度在1.4mm以下时可视为合格产品。为了便于观察颜色长度情况，可做阳性对照实验，即在样品中滴加一定量的砷标液，对比操作。
检砷管变色范围长度与样品砷含量对照表
变色长度mm | ≤0.6 | 0.7～1.4 | 1.5～2.4 | 2.5～3.4 | 3.5～4.4 | 4.5～5.9 |
含砷量mg/kg | 0.0 | 0.1 | 0.2 | 0.5 | 1.0 | 2.0 |
变色长度mm | 6～7 | 8～9 | 10～11 | 12～13 | 14～15 | 16～18 |
砷含量mg/kg | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 6.0 | 8.0 | 10.0 |
食品中砷的限量标准 ≤mg/Kg （带*为总砷限量，其他为无机砷限量）
品种 | 指标 | 品种 | 指标 | 品种 | 指标 |
大米 | 0.15 | 鲜乳 | 0.05 | 藻类（干重计） | 1.5 |
面粉 | 0.1 | 乳粉 | 0.25 | 贝类及虾蟹类（鲜重计） | 0.5 |
杂粮 | 0.2 | 蛋类 | 0.05 | 贝类及虾蟹类（干重计） | 1.0 |
蔬菜、水果 | 0.05 | 豆类 | 0.1 | 其他水产品（鲜重计） | 0.5 |
畜禽肉类 | 0.05 | 酒类 | 0.05 | 可可脂及巧克力 | 0.5* |
食用油脂 | 0.1* | 食糖 | 0.5* | 其他可可制品 | 1.0* |
果汁及果浆 | 0.2* | 鱼 | 0.1 | 饮用水 | 0.05 |
6 注意事项
6.1 操作应在20℃以上温度中进行，必要时可用手握住反应瓶助温。
6.2加入产气片后应立即将带有检砷管的胶塞插入反应瓶口中。
7试剂质量控制
7.1取1.0mg/L的砷标准溶液1mL加入反应瓶中，按方法操作，变色长度应在3.5mm～4.4mm 范围以内。
8 产品储藏与效期：试剂闭光常温保存，有效期为2年。
