福建省居民肉品安全知识和消费习惯调研报告

　　当前食品肉类市场，各种冷冻肉、冷鲜肉、热鲜肉层次不齐，尽管厂家大力宣传推广含有高营养、健康食品，但是人们对这些概念还是不清楚，甚至不接受。
　　
　　昨日，根据省经贸委、省食安办的工作部署，省牲畜屠宰管理办公室发布了《2012年福建省居民肉品安全知识和消费习惯调研报告》。报告显示，福建省超九成民众肉品消费习惯存在误区在哪种肉更加健康安全、肉质更加鲜美、更加营养这三个指标中，超过九成的受访民众均把票投给了“热鲜肉”，基于此，94.9%的居民zui经常购买vip高真空包装机，真正营养新鲜的“冷鲜肉”却不受待见，只有不到5%的民众将其作为zui经常购买的肉品，也仅有不到15%的受访民众知道冷鲜肉。
　　
　　事实上，*出台的全国生猪屠宰行业“十二五”规划明确提出，要大力发展真空滚揉机产业，以遏制私屠滥宰、保障肉品安全。
　　
　　报告：冷鲜肉认同度低
　　
　　福建省居民尚没有消费冷鲜肉的习惯，相当一部分群众无法辨别购买的热鲜肉是否来自定点屠宰企业，客观上为私屠滥宰提供了生存空间。
　　
　　关注新鲜、卫生不关心品牌
　　
　　报告显示，买得勤、买得早、就近买是福建民众肉品消费的重要特点。
　　
　　近九成的福建省居民有经常食用猪肉的习惯。51%的受访家庭每天购买肉品，另有38.2%的家庭每两三天购买一次。87.3%的福建居民家庭购买肉品时间为早上，仅有7.3%的家庭在傍晚购买肉品。
　　
　　几乎所有的受访家庭均选择在居住地附近购买肉品，其中，居住地附近的农贸市场是zui常购买的场所，其次是街边固定摊点、超市，占比分别为66.4%、23.1%、19.3%。
　　
　　，86.9%的居民表示关注肉品是否新鲜，58.2%的居民关注肉品是否卫生，31.3%的居民关注肉品的价格。仅不足4%的居民将肉品品牌作为购买肉品时的考虑因素。
　　
　　仅14.9%民众知道冷鲜肉
　　
　　数据显示，“冷鲜肉”对福建居民而言是一个陌生的概念，全省仅14.9%的受访居民表示知道“冷鲜肉”。仅4.2%的受访者将冷鲜肉作为zui经常购买的肉品，94.9%的居民zui经常购买热鲜肉，所有被访者都表示不经常购买冷冻肉。21.6%的居民曾经购买过冷鲜肉，但是，其中51%是在无意识状态下购买的，他们在接受调查时完全不知道“冷鲜肉”的概念。
　　
　　报告显示，在健康安全、肉质鲜美、肉质营养三个重要指标方面，认同冷鲜肉的居民比例（均不到5%），远远低于认同热鲜肉的居民比例（均超过90%）。
　　
　　冷鲜肉的“不受待见”还体现在全省仅有4.4%的受访居民明确表示未来一年一定会购买“冷鲜肉”，却有52.2%的居民表示未来一年肯定不会购买“冷鲜肉”。
　　
　　由此可见，当前人们的消费购买习惯还需要进一步的改变和改善。健康已经成为越来越重要的话题。只要能吃得健康，消费者会主动购买，这还要以冷鲜肉为主的厂商动脑筋了