真空蒸发设备

　　食品工厂生产的原料如果蔬汁液及牛奶等，一般含有大量的水分(约75～90%左右，乳中含水为87.5%)，而有营养价值的如果糖、蛋白质、有机酸、维生素、盐类、果胶等只占5～10％，而且都属于热敏感性很强的物质。蒸发过程中既要保存食品溶液原有的色、香、味，又要提高其浓度，便于贮存、运输，提高质量，降低干燥时的能耗，所以对蒸发设备的选择十分重要。