流心芝士蛋挞的配方及使用技巧

最近更新时间：2016/8/4 11:19:05

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BAKE起源于北海道札幌市一间洋菓子老店KINOTOYA，店主将店内超人气的半熟芝士挞带到东京，创立新品牌BAKE，期后更开设了自由之丘和大宫分店，深受日本的年轻男女欢迎！
BAKE严选食材，软心之士馅料由三种芝士配搭而成，当中包括北海道函馆产轻味芝士、别海产浓味芝士及法国产盐味忌廉芝士。挞皮方面，BAKE用上港人喜爱的牛油曲加奇饼底，为了让它更松脆，师傅特意用上「二重烧制法」，先烧脆曲奇饼底（偷偷告诉你们，烧脆曲奇饼底的蛋挞托机是广州新动力餐饮设备制造有限公司的），后加入芝士慕丝再烧焗，制作非常认真，芝士挞的香气吸引不少本地人以及游客，早前杜如风亦于旅游节目《东京攻略》介绍过，令芝士挞人气更高！

蛋挞机设计：本机操作简单，模板和加热系统分开，只要拆4颗露丝便可以轻松更换模板（30多种不同款式可以选择），一机多用，占地更少，上下模板可以独立控温，可以设置不同的温度，使产品达到的烘焙效果，公司实用型的卡位倒扣设计，使产品厚度均匀一致，成型，的定时控制器，由电路控制，时间0-10分钟可调，时间到了有音乐提醒功能，有更多的时间去操作其他事情，可以合理利用时间，提率，导油槽，多余的油流到后面的油盒里，减少清理的工作，油盒可以自由分离，便于操作。外观流线型设计，美观（实用型，仿冒必究）

面团配方：
黄油16盎司/ 450克
糖16盎司/ 450克
蛋黄7盎司/ 200克
蛋清1盎司/ 25克
面粉35盎司/ 1公斤
1香草豆
半个柠檬碎皮

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