五花肉 酱牛肉快速腌渍真空滚揉机

五花肉 酱牛肉快速腌渍真空滚揉机该机能将肉块在真空状态下采用圆通内导板自挤压原理进行滚揉，但筒体转动时肉块在真空状态下膨胀，纤维组织拉开后，按导板导向往里挤压，肉块经自我摔打，互相挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收。同事能使添加料（淀粉等）高度深入肉块纤维组织内部与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好、成品出量高的目的。

五花肉 酱牛肉快速腌渍真空滚揉

五花肉 酱牛肉快速腌渍真空滚揉

 

工作原理

     该机能将肉块在真空状态下采用圆通内导板自挤压原理进行滚揉，但筒体转动时肉块在真空状态下膨胀，纤维组织拉开后，按导板导向往里挤压，肉块经自我摔打，互相挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收。同事能使添加料（淀粉等）高度深入肉块纤维组织内部与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好、成品出量高的目的。

该机自动化程度高，机体圆筒的转停运行由先进的数显时间继电器自动控制，用户只要按工艺要求设定滚揉、间歇及总运转时间后，该机即可按规定时间循环运行，到总时间会自动停止。本机的真空度范围是由先进的电接点真空表自动控制，能将真空度控制在设定的真空度范围之间，即可节约操作时间，

二、转动结构

   该机采用WXD型摆线针轮减速器，将电机动力平稳传至筒体，其方式为摆线针轮减速器经链轮链条带动筒体主动轴，反转滚揉，正转出料。

 

三、使用

1.机器在使用前，应用清水冲洗洁净，并空载运转五分钟，检查各项转动部件，真空泵是否正常工作，确信各部件工作正常后方可加料，加料完毕上盖，打开真空泵启动开关，真空泵开，由电接点真空表的设定范围自动控制，按滚揉操作要求开启滚揉开关。

2.按工艺滚定滚揉时间到总时间后自动停机，打开进出料盖，点动出料按钮，筒体正转即可自动出料。

3.每次滚揉工作结束后，须用清水冲洗干净，并按出料按钮筒体正转，放尽污水，以保证筒体内不存留残物。

四、保养

1.每次工作结束后需打开真空油水分离器底阀开关，放尽积水，清除真空吸入物，清洗真空油水分离器，保证真空管路畅通。

2.真空泵应每月一次停泵检查油的污染情况，如果真空泵内油已被污染，则应及时换油。换油之前泵必须空载正转15分钟，让油加热后停泵，旋开放油塞，将污油放尽，用一些新油或清洗用油清洗泵后注入新油（新油为10#汽油机油、各汽油加油站均有售）。真空泵的维护与保养可参照真空泵使用说明书执行。

3.经常检查蜗轮减速机的油位，如发现油位低于油窗高度1/2时应及时加注30#机械油。