产品简介
品牌 |
其他品牌 |
种类 |
啤酒设备 |
功能 |
发酵 |
适用范围 |
酒厂,酒店,学校 |
材质 |
不锈钢 |
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精酿啤酒设备,又称微型自酿啤酒设备、自酿啤酒设备。其特色是:浓缩型的啤酒厂,规模小,灵活性强;集成化,模块化,自动化控制,操作简捷;将啤酒酿造过程展现在消费者面前,即酿即饮,满足消费者猎奇的心理。适用于大中型酒店、宾馆、娱乐场所。其特点是:不仅满足了消费者猎奇的心理,而且也以其豪华气派的外观而提高了酒店档次。同时,它的低投入,回报高,又使投资者获取了高额利润。
详细介绍
、酵母味:
酵母味主要在发酵后期由酵母自溶引起,其代表性物质为癸酸乙酯。此外,酵母自溶会产生部分有苦味的氨基酸,也影响啤酒口感。
控制措施:
a.使用凝聚力强的酵母,注意避免酵母菌株的变异和污染;
b.用作保存酵母的无菌水应有较高的钙离子浓度,一般≥50mg/L;
c.发酵罐底冷凝固物排放应及时、彻底;
d.发酵罐温度控制要按部就班,严禁出现较大波动;
e.从设备角度讲,大罐径高比小,酒液对流强烈,残留悬浮酵母会相对多一些,此种情况让锥底冷带尽量靠下,并使下温偏低一些,可一定程度的降低酵母自溶程度;
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