梨子果酱整套生产设备

梨子果酱整套生产设备苹果酱加工工艺改进：摘要：苹果酱是人们生活中经常食用的食品，对丰富人们的生活起到了调节作用，在多年的教学与生产实践中对苹果酱的加工工艺进行了改进，达到节约能源、缩短加工时间、提高产品质量的目的。收到了良好效果。结合学生实践操作与生产实际过程本文对苹果酱加工工艺改进与质量提高进行了详细阐述。,工艺改进的几方面优点：1不加热软化：原有加工工艺加热软化的目的是破坏苹果中所含酶的活性、排出原料中的氧气，防止变色和果胶水解、软化果肉组织，便于打浆或糖液渗透、促使果肉组织中果胶溶出，并蒸发掉部分水，缩短浓缩时间。但现在的加工设备在真空条件下不软化打浆就可以很好抑制酶的活性和变色的发生。达到加工要求。在进行苹果酱加工时，不进行加热软化。这样减少部分水分的带入，同时也减少了一次加热过程，直接打浆减少加热能源消耗。并能较好的保持了产品原有风味和产品内在营养物质。缩短了产品的生产周期。降低了生产成本。

 

梨子果酱整套生产设备果酱是以鲜果为主料，经去皮、除核、灭菌、杀酶、护色、保味等用高科技工艺配方深加工而成，使果酱虽经高温焙烤后仍能保持鲜果du有的天然风味，酱体充盈有流感，香甜宜人，具有保质期长、易保存等特点。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷，预防佝偻病，还能增加血色素，对缺钙性贫血有辅助疗效。所含丰富的钾能消除疲劳，锌能增强记忆力。不过果酱中含糖量偏高，所以现在市场上低糖果酱越来越受到消费者的欢迎。另外为了迎合上社会上健康的饮食风尚，还陆续研发了一些保健型的果酱，如根据其抗氧化剂含量而选取水果材料制作的抗皱果酱等，既能满足对美食的yu望，同时又能达到防衰老的目的，很受一些女性的喜爱。

 

梨子果酱整套生产设备在日本，近两年对果酱的需求增长迅速。2005年日本进口果酱的数量和金额都达到了历史zui高水平。据东京海关的调查得知，2005年日本果酱的进口量比2004年增长了10.4%，达到了1万多吨。2005年日本果酱的进口金额比2004年增长了14.2%，与7年前相比，果酱的进口数量增长了3倍，进口金额增长了1.5倍。

 

梨子果酱整套生产设备浓缩的相关设备：设备的作用及功能：真空浓缩锅：增大了加热蒸汽与沸腾液体之间的温度差，可相应减少蒸发器的传热面积；产生的低压蒸汽或废气可作为加热蒸汽使用，进行多效蒸发，提高经济效益；适合于不耐高温的溶液的浓缩；由于溶液的沸点降低，蒸发器损失与外界的热量较小。同时也参在一些缺点：附设真空系统，增加了附属机械设备与动力；蒸发潜热随沸点的降低而增大，热量消耗相应较大；随着压力的减少，溶液沸点的降低，物料粘度较大，减少了对流传热系数，同时也使总传热系数减少。,包装：果酱类制品大多用玻璃瓶或防酸涂料马口铁罐为包装容器，由于含酸较高，要注意酸的腐蚀作用。不同果酱制品有不同的装罐操作工艺，密封要用的密封机。果酱出锅后应该趁热装罐密封，密封时的酱体温度低于80～90℃，封罐后应立即杀菌冷却。每锅酱从出锅到分装完毕不超过30分钟。