咸菜真空滚揉机、肉类腌制设备

咸菜真空滚揉机、肉类腌制设备：适用范围【适合产品有：鱼类、肉类、禽类、海鲜、金针茹、】当已经注射及嫩化的肉块进入滚揉机后，经设备筒体慢速柔和的翻滚，使肉块得到均匀的挤压、按摩，加速肉块中盐 溶性蛋白的释放及同时能使添加料（淀粉等）与肉蛋白质互为溶合，以达到肉 质变嫩、增加肉块的保水性、口感好、颜色及切片纹理美观、出品率高的目的。

咸菜真空滚揉机、肉类腌制设备1.肉块在真空滚揉机中，抽真空时肉块中渗入的空气会因为外界空气的减少而往外渗出。在这个过程中肉块会产生很多肉眼看不到的小孔。

咸菜真空滚揉机、肉类腌制设备2.形成一种所谓的海绵样的组织形态结构。但从外观上是不会变大的。

咸菜真空滚揉机、肉类腌制设备3.这些肉眼看不到的小孔在滚揉过程会吸附肉块外部的调料及淀粉。并伴随着滚揉过程中的摔打使肉的组织纤维膨松。

咸菜真空滚揉机、肉类腌制设备4.达到改善肉块口感以及增加出肉率的目的。

咸菜真空滚揉机、肉类腌制设备真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到按摩、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果。