如今在人们的日常生活中，尤其是在食品工业中夹层锅具有非常重要的地位。夹层锅又名蒸气锅、蒸锅、夹层蒸锅。一般包括锅体和支脚。锅是一种双层结构形式，由内外球形锅体组成，中间夹层通入蒸汽加热。可分为固定、倾斜、搅拌等几种样式。三合板为全不锈钢结构，整体封闭式。产量大，效率高，操作简单，易清洗，坚固耐用。内胆采用304加厚钢板模压成型，使用寿命长，耐压不变形。锅身双层保温结构，节能环保。

  夹层锅主要由锅体和支架组成，锅体是一种双层结构形式，其中间夹有导热油或水。在使用电加热夹层锅时，要注意导热油的温度变化，并要注意适当调节温度，一般情况下导热油不能超过200℃，适当超温时要注意导热油的温度，以免造成设备的干燥。加温器的加热操作主要是通入蒸汽(或电或燃气)，使锅内物料温度升高至蒸煮所需的温度，随温度升高而加快物料的蒸煮速度，在升温过程中，通常在上升到一定程度后要进行放气操作，进汽时要缓慢开启进汽阀，直到用压力为止，冷凝水出口的截止阀，通常在没有疏水器的情况下，要一直将阀门打开，如果没有疏水器，就先将阀门打开，直到有蒸气溢出时再将阀门关掉，然后再将阀门关小，直到有蒸气溢出，才能打开。对于安全阀，可以根据用户使用蒸汽的压力，自行调节。

  本产品广泛应用于糖果、医药、奶制品、果脯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可作为食品加工中提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。