基围虾液氮速冻机保鲜的机理:在大气压力下，液化氮以液态发生相变为气态时，平均每公斤液化氮要吸收的蒸发潜热为199．29千焦，再由77．35K上升到273K时所吸收的热量为202千焦。由于冻结的时间短，生成的冰晶就很细小，冻结速度大于细胞内外蒸汽渗透速度，细胞内外同时产生冰晶，对细胞无破坏作用，所以解冻后就能保持原有的色、香、味及新鲜状态，因此，液氮速冻机是当今世界上各国公认的优质产品。                    

控制系统：触摸屏PLC自动程序控制。

制冷系统：液氮汽化蒸发式制冷系统。双电磁阀温降比程控。

设备保温：150mm厚，采用耐超低温材质，高密度多层发泡绝热，保温性能优异 安全。
设备系统：采用德国进口液氮循环雾化喷淋系统。
风冷循环：  大功率风机配加强型轴流风扇，风速500-1400可调，冷速快且均匀。
设备控制： 中英文结合字幕，人机界面+PLC自动程序操控系统+模块可编程控制，输入简单易学，控制直观可靠，带温度监控及报警功能，电气互锁，确保设备及工艺运行安全。
基围虾液氮速冻机的设备维护： 机体底部带排水出口，易清洗，易维护 ，长寿命低耗材设计。