马油，是一种动物油，含有丰富的自然营养素、高度不饱和脂肪酸，及维他命E，使得马油可以渗入极微小的间隙中（强大的渗透性），使用在人体的皮肤上可将毛孔间隙中的空气赶出，而渗透至皮下组织，在养分被吸收的同时，不但不会阻碍皮肤呼吸，而且能使皮肤健康，滋润肌肤及促进自愈力和新陈代谢。
马油里含有的营养素（维他命E和亚麻酸）能恢复肌体健康和使肌肤柔嫩，并且可加强对疾病的免疫力和抵抗力。
马油含有α亚麻酸，有促使体内脂肪分解作用，取得瘦身美体的效果。
马油的主要组份为油酸、亚油酸和棕榈酸，其中油酸和亚油酸总含量为50%。因此马油生产加工可以选择亚临界低温萃取技术生产。
亚临界萃取是近年来新兴的一种提取技术，具有设备简单、易于操作、快速、得率高、品质好，无毒无害、回收率高、选择性好、灵敏度高等优点，受到国外研究者的广泛重视，特别在油脂提取方面具有应用前景。
日本和韩国的马油，以马脂肪作为主要的提取原料；新疆伊犁马油主要以马鬃（马颈）部位作为提取原料。