食品保质专业人士、上海康久消毒技术有限公司的总工程师周立法认为，采用臭氧消毒技术和现代食品生产加工工艺，可用工业化和标准化方式生产定型包装的羊肉米粉产品，有利于延长羊肉米粉保质期、促进羊肉米粉生产加工产业发展。在提高羊肉米粉安全质量方面，AORODO生产车间臭氧灭菌设备可发挥十分重要的作用。

　　据新华网报道，为扩大贵州省兴义羊肉粉在全国乃至*的影响力，近日，兴义市在北京举办研讨会，邀请多位餐饮行业标准专家，对羊肉粉制作标准及兴义羊肉粉店标准进行了研讨和论证。

　　据兴义市相关人士介绍，以肉质细腻著称的兴义黑山羊、润滑细腻劲道十足的兴义稻米、集百家之长的“秘制酱料”等为原料，是兴义羊肉粉广受欢迎的基础。再配以用羊骨、羊肉、药包经长时间熬制的高汤，辅以独特技艺泡制的红萝卜以及香菜、葱花、花椒、糊辣椒等佐料，zui终形成了一碗碗味美汤鲜的兴义羊肉粉。

　　兴义羊肉粉源于清代，至今已有300多年的历史，制作过程中的工序较多、工艺复杂、做工精细，能保持数百年味道始终如一，这本身就是标准的典范。

　　既然食材、工序以及味道已经堪称标准化，那又为何推动标准制定呢？兴义市副市长张超面对这样的疑问，回应强调称“只有标准化才能产业化”。

　　一碗小小的羊肉粉足以撬动兴义一个庞大的产业链。目前，兴义市农业增加值完成36.5亿元，而在未来形成的“从田间地头到餐桌”的食品全产业链产值预计达30余亿元，带动的扶贫人口数量可覆盖全州90余万人。他说，兴义市政府希望通过促进兴义羊肉粉的标准化，能直接宣传推广本地美食，强化兴义羊肉粉的品牌建设，同时利用品牌效应，带动羊肉养殖业、辣椒种植业等相关全产业链的发展，助力精准扶贫。

　　在脱贫攻坚奔小康的过程中，兴义市意识到当地羊肉粉具有悠久的历史、良好的传承，不仅适合创品牌，更可以形成产业化。

　　2016年9月，兴义市牵头与中国饭店协会成功对接，经过10余位全国餐饮行业资深专家组成的专家对兴义羊肉粉的发展历程、制作方式、成品口感及产业发展规划进行了系统研判，zui终授予其“中国羊肉粉之乡”称号。

　　然而，获得授牌仅仅是兴义羊肉粉产业化发展道路的一个开端。2016年12月，由兴义市饮食服务公司、兴义万峰工贸公司两家国营企业联合兴义26家民营企业，共同成立兴义市羊肉粉产业集团，并挂牌建立羊肉粉产业创业孵化基地，整合羊肉粉产业资源，使兴义羊肉粉商家抱团发展。

　　以此为契机，兴义市积极探索和挖掘“羊”文化，做大做强羊肉粉产业，探索以一碗“羊肉粉”撬动“一二三产融合发展”的“小品牌带动大产业扶贫发展模式”，为兴义羊肉粉产业的发展迎来了一个*时机。

　　下一步，兴义羊肉粉将秉承“传承、发展、创新”的理念，以“保牌、提质、连锁、上市”为目标，创兴义羊肉粉全国名优小吃名片，将兴义羊肉粉产业做大做强，走出一条具有“兴义味道”的发展新途径。同时，兴义将尽快出台《关于支持兴义羊肉粉餐饮企业发展奖补政策》，对开设兴义羊肉粉店的企业和个人给予相关奖补，力促兴义羊肉粉走出兴义、走出贵州，zui终实现兴义羊肉粉连锁经营，走向产业化、规模化、化发展道路。

　　与会专家建议，兴义市在发展羊肉粉产业制定标准方面，首先要注重发布“标准”的性，要明确“标准”编制单位、适用范围与对象、审核批准流程与审批发布单位。其次，要注重发布“标准”的严肃性，发布“标准”的目的是为了规范兴义羊肉粉生产加工工艺流程及提升店面经营管理水平，核心是确保食品安全，保持兴义羊肉粉个性化口味，保护地方小吃特色传承，促进产业发展。

　　上海康久消毒技术有限公司的周立法总工认为，在发展羊肉米粉产业的过程中，一个关键环节是要保障食品安全。提高羊肉粉安全质量是个系统工程，需要采取多种措施。

　　臭氧是一种强氧化剂，具有杀菌快速、消毒*、环保安全、应用成本低等特点，可有效杀灭微生物、控制微生物污染食品，从而提高食品安全质量。

　　应用臭氧消毒技术、AORODO生产车间臭氧灭菌设备，配套其他食品保鲜措施，可有效预防微生物二次污染食品、避免羊肉米粉腐败变质，能够延长羊肉米粉保质期、扩大羊肉米粉销售半径、推动羊肉米粉加工产业发展。

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