近年来，我国居民对速冻米面的消费一直呈上升趋势，同时也对速冻米面食品的品质也开始的关注，很多白领、单身以及年轻夫妇等等都成为速冻米面的忠实粉丝，但是这些消费者对食品的品质以及营养价值相当重视，速冻食品的原汁原味以及营养成分的不流失才会更赢得他们的喜欢。当然也只有保证食品的稿品质企业才能有更大的发展，才能得到市场的认可。如何保证食品的高品质，速冻环节是至关重要的。
液氮速冻设备是以-196℃液氮为制冷剂，可以实现5分钟极速冻结。一个热气腾腾的包子短短七分钟从液氮速冻设备中出来就可以完成冻结，而中心温度可以达到—18℃，包子解冻之后的口味跟刚刚出炉的包子是一模一样的。这种液氮速冻设备因为冻结时间短，与食品接触后能更快的带走热量，这种超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻，而这样的快速冷冻产生的冰晶zui小，能够zui大程度保持食品的质地。这也防止了水分的丢失，甚至可以达到无损失，也因此保持了食品的原色、原味和原质。
据资料显现，安全卫生、营养美味，方便快捷的速冻食品在发达国家尤其受到欢迎，我国是蔬菜、水果、米面、以及水产品的生产大国，只有提高速冻食品的品质才能进军市场，而先进的速冻设备是保证其品质的重要的手段。
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